Test e confronto di macchina da caffè con macinacaffè

• Aspetti rilevanti
• Le macchine da caffè con macinacaffè preparano il caffè in filtro con chicchi appena macinati.
• I macinini a cono macinano i chicchi in modo delicato e uniforme, mentre i macinini a impatto producono una polvere di caffè scadente e non uniforme.
• Quanto più fine è la regolazione del macinino, tanto meglio potrai adattare la macinatura ai chicchi di caffè che stai utilizzando.
• Poiché le macchine da caffè americane sono costruite in alto a causa del macinino, devi avere abbastanza spazio verso l’alto per posizionare la macchina.

Il tempismo fa la differenza

Il caffè in polvere confezionato affronta un lungo viaggio prima di arrivare nella tua cucina: Possono passare mesi dal momento in cui i fagioli vengono macinati, al trasporto, allo stoccaggio e poi al supermercato, fino all’acquisto. Questo ha un effetto negativo sul gusto del caffè preparato. Se invece macini i chicchi di caffè direttamente prima dell’erogazione, gli aromi caratteristici vengono preservati. Il caffè preparato con chicchi appena macinati ha un sapore più intenso di quello preparato con caffè già macinato. Le macchine da caffè automatiche che si occupano sia della macinatura che della preparazione del caffè sono un’opzione. Tuttavia, puoi preparare solo una tazza o un massimo di due tazze di bevanda calda per ogni operazione.

Pratica soluzione due in uno

Se vuoi preparare grandi quantità di caffè aromatico in una sola volta e senza troppa fatica, puoi utilizzare una macchina da caffè con macinacaffè. Si tratta di una macchina per caffè americano con macinacaffè integrato. Ogni volta che il caffè viene erogato, il macinino trasforma i chicchi di caffè in fondi e li convoglia nel filtro.

Le macchine da caffè con macinacaffè non solo sono più economiche delle macchine completamente automatiche, ma preparano anche quantità maggiori di caffè. Entrambi i tipi di unità sono comodi da utilizzare. Tuttavia, le macchine da caffè con macinacaffè hanno solo poche opzioni di impostazione e possono produrre solo caffè filtro. Non è possibile preparare caffè espresso o specialità con latteschiumato.

Come funziona il macinino

Le macchine da caffè americane con macinacaffè integrato sono solitamente dotate di un macinacaffè a cono. In alternativa, si può utilizzare una smerigliatrice a disco o una smerigliatrice a impatto. Tuttavia, le smerigliatrici a percussione o le smerigliatrici a percussione per coltelli sono ormai superate e si trovano raramente. Tritano i chicchi di caffè per mezzo di lame rotanti. Il risultato è ruvido e irregolare.

I macinini a disco macinano i chicchi tra due dischi curvi verso l’interno: Più sono vicini tra loro, più la macinatura è fine. Mentre un disco di macinazione ruota e l’altro è fermo, i chicchi di caffè vengono spezzati e trasportati verso l’esterno dalla forza centrifuga. Sebbene il processo garantisca fondi di caffè omogenei, si genera molto calore a causa dell’attrito.

Con le macine a cono, i chicchi di caffè vengono inseriti tra un cono e un imbuto. Come per le smerigliatrici a disco, la distanza tra i due componenti determina il grado di macinazione. Grazie al loro design, le smerigliatrici a cono generano meno calore rispetto alle smerigliatrici a disco. Questo rende il processo di macinazione particolarmente delicato.

Produttori rinomati come BEEM o Philips utilizzano smerigliatrici a cono, ma non puoi necessariamente aspettarti una smerigliatrice di alta qualità da fornitori sconosciuti. Le smerigliatrici a percussione non sono consigliate a causa del loro risultato di smerigliatura non uniforme.

Cosa conta quando si acquista

La caratteristica speciale di una macchina da caffè con macinacaffè è la sua capacità di macinare il caffè fresco: Per questo motivo è necessario prestare attenzione al macinino incorporato e al risultato della macinatura. Caratteristiche come le dimensioni e il volume di riempimento dipendono dalle abitudini di consumo dei bevitori di caffè della famiglia.

Proprietà e qualità del caffè macinato

La polvere macinata finemente permette all’acqua di penetrare più lentamente e ha una superficie più ampia, cioè una maggiore superficie di contatto con l’acqua. In questo modo non solo vengono rilasciati gli aromi più desiderabili, ma anche le sostanze amare indesiderate in modo più rapido. Le tostature chiare e delicate sono quindi macinate in modo più fine, mentre le tostature scure, che tendono ad essere amare, sono macinate in modo più grossolano.

Ciò che rende il caffè buono è, ovviamente, una questione di gusti personali. Per garantire la buona riuscita della preparazione del caffè, però, devi sempre assicurarti che la macinatura della polvere corrisponda al metodo di preparazione e alla tostatura. Se la polvere di caffè è troppo grossolana, l’acqua passa attraverso la polvere troppo velocemente per poter estrarre aromi sufficienti.

Il caffè per le macchine a filtro non deve essere così fine come quello per le macchine da caffè espresso. A causa dell’alta pressione, la polvere entra in contatto con l’acqua solo per un breve periodo durante la preparazione dell’espresso, per questo motivo è importante una macinatura fine. Quando si prepara il caffè filtro, invece, il tempo di contatto è più lungo, quindi la polvere deve essere macinata in modo molto più grossolano. Una macinatura ancora più grossolana è necessaria quando si utilizza una pressa (French Press). Con questo metodo di preparazione, la polvere rimane nell’infuso di caffè fino al versamento dell’ultima tazza, cioè per molto tempo.

Oltre al grado di macinatura dei fondi di caffè, è particolarmente importante che siano macinati in modo uniforme. Una granulometria omogenea garantisce che gli aromi vengano estratti in egual misura da ogni chicco. Con una granulometria non uniforme, invece, i chicchi più piccoli rilasciano sostanze amare in un momento in cui gli aromi desiderabili non sono ancora stati rilasciati dai chicchi più grandi. Questo rende impossibile una tempistica ottimale del tempo di estrazione.

Una macchina da caffè con macinacaffè non ha bisogno di una moltitudine di livelli di macinatura, ma almeno di uno che faccia bene il suo lavoro. La Melitta Aroma Fresh, ad esempio, ha tre impostazioni sensibili: una macinatura fine per le tostature chiare, una macinatura grossa per le tostature scure e un livello intermedio per tutte le altre varietà. La possibilità di preparare un caffè aromatico e di grande gusto è maggiore con gli apparecchi che hanno una macinatura finemente graduata. Puoi provare tutti i livelli uno dopo l’altro fino a trovare l’impostazione che rende il tuo caffè preferito più gustoso.

Funzionamento

Per coloro che non possono iniziare la giornata senza il loro caffè mattutino, un funzionamento semplice è essenziale. Le migliori macchine da caffè con macinacaffè possono essere controllate senza dover studiare a fondo le istruzioni per l’uso. Tutti i comandi sono disposti in modo sensato e chiaramente etichettati.

Il design del serbatoio dell’acqua è importante per la facilità d’uso. Un’apertura accessibile dalla parte anteriore facilita il rifornimento di acqua. Ancora più comodo è il serbatoio dell’acqua rimovibile che puoi tenere sotto il rubinetto per riempirlo. Un indicatore del livello dell’acqua è utile e quasi sempre disponibile. Il livello dell’acqua può essere letto particolarmente bene da un contenitore trasparente.

Anche lo scomparto del fagiolo deve essere facilmente accessibile. Se è posizionato in alto e al centro, puoi semplicemente aprire il coperchio per riempire i fagioli. L’apertura, a sua volta, è abbastanza grande da non far cadere i fagioli sul fondo quando si riempie.

Opzioni di impostazione

Oltre alla macinatura, spesso è possibile regolare anche l’intensità del caffè. Di solito non ci sono più di tre pulsanti, ciascuno contrassegnato da uno o tre chicchi di caffè. Si tratta di caffè leggero, medio o forte. Per ottenere un risultato forte, alcune macchine macinano semplicemente più chicchi di caffè. Un altro metodo consiste nel regolare la quantità di acqua che colpisce la polvere di caffè nello stesso momento. La quantità totale non cambia. La valvola attraverso la quale scorre l’acqua è aperta in misura diversa a seconda della fase. Più piccola è l’apertura, più a lungo l’acqua penetra nella farina e più intenso è l’aroma del caffè.

Quantità totale di riempimento

La quantità massima di caffè che può essere preparata con una sola applicazione è indicata su molte macchine da caffè americano sia in litri che in tazze. In alcuni casi la capacità del serbatoio dell’acqua è indicata solo in tazze. Tuttavia, non si tratta delle tipiche tazze da caffè grandi, che sono sufficienti per circa 250 millilitri. Si tratta invece di piccole tazze con una capacità di 120-150 millilitri .

Questo si può vedere, ad esempio, nel Beem Fresh Aroma Perfect: La sua caraffa in vetro da 1,25 litri consente di preparare fino a dieci tazze di caffè fresco. È l’equivalente di un vaso da 125 millilitri. La quantità di bevanda calda preparata è sufficiente per cinque contenitori di caffè da 250 millilitri.

Le piccole famiglie sono ben servite con un volume di riempimento fino a un litro. Un effetto collaterale pratico è la riduzione dei costi. Tuttavia, più sono i bevitori di caffè in una famiglia, più è probabile che si paghi per una caffettiera grande. I contenitori più grandi contengono circa 1,8 litri.

Dimensioni

Poiché il macinacaffè si trova solitamente sopra il filtro, le macchine da caffè con macinacaffè integrato sono spesso costruite più in alto rispetto alle tradizionalimacchine per caffè americano.

Inoltre, il coperchio del contenitore di fagioli può essere aperto verso l’alto. Il Philips Grind and Brew HD7768/90, ad esempio, misura 21,2 x 27,7 x 44,0 centimetri, più del doppio in altezza che in larghezza. Pensa a dove posizionerai l’elettrodomestico in cucina prima di acquistarlo. Soprattutto per le cucine con pensili, la macchina da caffè americano potrebbe essere troppo grande.

Materiale e lavorazione

L’alloggiamento della macchina da caffè è realizzato in acciaio inossidabile e plastica in proporzioni variabili. Più acciaio inossidabile c’è, più l’elettrodomestico è robusto e di alta qualità. Il macinino, invece, è realizzato in acciaio inossidabile o in ceramica. Le smerigliatrici in ceramica non solo sono più resistenti dei modelli in acciaio inox, ma di solito ottengono anche un risultato migliore. Ma le smerigliatrici in ceramica sono più costose.

Assicurati che lo scomparto del fagiolo possa essere chiuso ermeticamente e che né il portafiltro né il coperchio del serbatoio dell’acqua facciano rumore o traballino. È anche importante che il salvagoccia funzioni correttamente e che i pulsanti non solo siano stabili ma abbiano anche un punto di pressione piacevole.

Per quanto riguarda la brocca, puoi scegliere tra una brocca in vetro e una brocca isolata. È importante che la caffettiera mantenga caldo il caffèpreparato per molto tempo. Una caraffa aspirante di solito fa un lavoro migliore. Chi beve il contenuto di una caffettiera per un periodo di tempo prolungato, quindi, si trova meglio con una caraffa sottovuoto. È pratico anche nelle famiglie in cui i coinquilini si alzano a orari diversi. Così anche i ritardatari potranno godersi il loro caffè mattutino. Una caffettiera in vetro non mantiene il caffè caldo a lungo come una caffettiera isolata, ma è più economica. Una buona lavorazione è essenziale per entrambe le tipologie: Devono essere assolutamente stretti e facili da usare.

Funzioni

Sebbene le macchine da caffè con macinacaffè siano più semplici rispetto alle macchine da caffè automatiche, hanno comunque alcune funzioni pratiche. Queste includono le funzioni di timer e di mantenimento del calore. Usa il timer per impostare quando la macchina da caffè americano deve iniziare l’erogazione. Se programmi la macchina in modo appropriato la sera prima, la mattina dopo ti sveglierai con una tazza di caffè appena fatto. La funzione di mantenimento in caldo assicura che il caffè rimanga gradevole per un periodo di tempo più lungo.

In alcune macchine puoi impostare la quantità di acqua che deve gocciolare nella caraffa. Tuttavia, la maggior parte delle macchine da caffè americano utilizza tutta l’acqua presente nel serbatoio. Una funzione di memoria permette di salvare le impostazioni della macinatura o dell’intensità del caffè. Un extra speciale è fornito dalle macchine con due contenitori di fagioli. Permettono agli utenti di creare miscele speciali, ad esempio aggiungendo due diversi tipi di caffè in grani.

Consumo di caffè

Un’altra caratteristica distintiva è la quantità di fondi di caffè consumati nella preparazione di una caffettiera. A seconda della macchina da caffè americana e delle impostazioni, è possibile ottenere fino a 100 grammi di caffè per dieci tazze.

Per una tazza di caffè forte è necessaria una quantità maggiore di polvere di caffè rispetto a quella necessaria per un caffè delicato. Più tazze e più forte è il caffè, più alto è il consumo. La Philips HD7766 utilizza 78 grammi di chicchi di caffè per dieci tazze di caffè leggero e 98 grammi per un caffè forte. La macchina da caffè americana Beem utilizza rispettivamente 70 e 78 grammi di chicchi.

Pulizia

La pulizia di una macchina da caffè con macinacaffè è più complicata rispetto a quella di una tradizionale macchina per caffè americano. Pertanto, è consigliabile un dispositivo che renda il processo il più semplice possibile. Questo include la possibilità di pulire l’inserto del filtro e la caraffa di vetro in lavastoviglie. Se né lo scomparto del fagiolo né il serbatoio dell’acqua possono essere rimossi, è almeno vantaggioso che gli utenti possano pulirli con una pastiglia o che la loro mano passi attraverso le aperture per pulirli.

La smerigliatrice deve essere pulita accuratamente ogni poche settimane. Poiché si tratta di un’operazione un po’ più complicata, è necessario trovare una descrizione dettagliata nelle istruzioni per l’uso: più sono dettagliate, meglio è. Idealmente, nella confezione è inclusa una spazzola per la pulizia, che può essere utilizzata per rimuovere i residui di caffè difficili da raggiungere sia dal macinino che dall’albero del caffè. La rimozione completa dei fondi di caffè rimanenti evita la formazione di muffe. I modelli più costosi a volte hanno un programma di pulizia. Poiché gli utenti devono anche decalcificare la macchina da caffè americano, un indicatore di decalcificazione è un vantaggio. Questo indica quando è arrivato il momento della decalcificazione. Un programma di decalcificazione facilita il processo.